Θρούμπες

Οι ελιές Θρούμπες ή ζαρωμένες είναι πλήρως ώριμες ελιές που ωριμάζουν και ζαρώνουν πάνω στο δέντρο. Τα δίχτυα τοποθετούνται κάτω από τα δέντρα και οι ελιές πέφτουν όταν είναι πλήρως ώριμες. Στη φυσική τους μορφή είναι εντελώς ζαρωμένες, γεμάτες πτυχώσεις. Είναι οι μόνες ελιές που μπορεί να καταναλωθούν απευθείας από το δέντρο, αλλά διατηρούνται με ξηρές μεθόδους για εμπορικούς λόγους. Οι περισσότερες ελιές θρούμπες προέρχονται από το ελληνικό νησί της Θάσου και από την Άμφισσα. Διεθνώς, προφέρονται με πολλά ονόματα ανάλογα με την προέλευσή τους (π.χ. Άμφισσας, Θάσου, Αιγίου).